溜肥肠怎么做好吃 溜肥肠的做法

将乐信息网 http://www.jianglexinxi.cn 2021-02-20 10:29 出处:网络
溜肥肠的做法,溜肥肠怎么做好吃 溜肥肠的做法 溜肥肠属于江浙菜,溜肥肠是很多人都喜欢的吃的,特别是喜欢喝酒的人,这道菜的营养价值也是很高的,适当的吃还能治疗便秘呢。溜肥肠的做法 原料:肥肠200克,鲜豌豆50

溜肥肠的做法,溜肥肠怎么做好吃 溜肥肠的做法

溜肥肠属于江浙菜,溜肥肠是很多人都喜欢的吃的,特别是喜欢喝酒的人,这道菜的营养价值也是很高的,适当的吃还能治疗便秘呢。

溜肥肠的做法 

原料:肥肠200克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,姜末1大匙,香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。

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溜肥肠怎么做好吃

原料:尖青椒、半成品肥肠、大葱、生姜、生抽、料酒、白醋、蚝油、食盐、食用油、花椒、八角、淀粉等。

1、肥肠焯水:将半成品肥肠冷水下锅,加入1个八角、2片生姜、1段大葱白、花椒少许,大火将水烧开后,撇去浮沫,改中小火煮15分钟左右。

2、再进行肥肠焯水的同时,将尖椒去籽后,改刀切成大块(滚刀切块会更好看、更入味一些),切好以后装入盘中备用。

3、肥肠煮的筷子能扎穿时,即可出锅捞出,将肥肠控水冷却后,放菜板上将其切成2厘米左右的段,装入盘中备用。

4、起锅,加入食用油少于(肥肠煸炒本身会油,所以油不必加多),将油温加热至8成热后,放入葱姜煸炒出香味。

5、将“步骤3”切段的肥肠倒入锅中,中火煸炒出油,改大火煸炒,至到散发出香味,下面开始调味。

6、调味:将锅中加入适量的白醋、1勺食盐、1勺白砂糖、少许生抽、适量的耗油,改中大火,快速翻炒均匀。

7、将切好的尖椒倒入锅中,使用中大火,快速翻炒均匀,待脚尖稍变色,出香味时。

8、勾芡汁:待尖椒和肥肠翻炒出香味,将锅中加入少许的水淀粉进行勾芡

9、勾芡后,中大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

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溜肥肠属于哪里的菜

溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜,属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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溜肥肠怎样能去腥味

就是在清洗肥肠之后,将清洗好的肥肠用调好的面糊水泡即使分钟,这样最后做好的肥肠的腥味就会小很多,并且吃起来的口感也会非常的不错。在调面糊水的时候要注意一点的就是不能够光用水加上面粉来调制,往面粉里面加上一点白醋能够更能有效的去除腥味,并且白醋还有杀菌的作用,所以最后做出来的非常才会既干净又卫生,吃起来也会更加的放心。

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