最新一种油茶籽小肽的制备方法

将乐信息网 http://www.jianglexinxi.cn 2020-10-18 18:23 出处:网络
这里写的最新一种油茶籽小肽的制备方法,今天小编要跟大家介绍一篇文章 一种油茶籽小肽的制备方法[0001] 本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种油茶籽小肽的制备方法。[0002] 目前全国每年生产油茶籽106万吨左右,生产

这里写的最新一种油茶籽小肽的制备方法,今天小编要跟大家介绍一篇文章

一种油茶籽小肽的制备方法

[0001] 本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种油茶籽小肽的制备方法。

[0002] 目前全国每年生产油茶籽106万吨左右,生产加工油茶油约27. 7万吨,预榨浸 出后的油茶籽饼柏在70万吨左右。油茶籽饼柏是优质的蛋白质资源,蛋白质含量约占15 -17%,氨基酸组成为17种,其中8种为人体必需氨基酸,可以用于药品、食品、饲料等多种 产品的生产。因此,以油茶籽柏为蛋白原料,在生物酶法条件下,水解生成多肽及氨基酸等 物质,具有很高的营养价值与功能特性,该法已成为研宄热点。很多种植物蛋白质酶解后 产生的多肽除了具有易被人体消化吸收的特性外,还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功 能特性。油茶籽饼柏多被用作饲料或肥料,尚未充分深加工利用,因而造成油茶籽蛋白资源 的极大浪费。如果对油茶籽蛋白进行有限的酶解,可生产出高营养、高附加值且易于吸收的 具有生物活性功能的生物制品。开展对油茶籽小肽保健功能活性的研宄具有重要的现实意 义。
[0003] 油茶籽小肽是指油茶籽蛋白经蛋白酶作用后,再经分离、精制等过程得到的蛋白 质水解产物。它总氮均达15 %以上,分子量在2000以下,水溶性均在90 %以上。研宄证 明,油茶籽蛋白经复合蛋白酶水解的产物是多种小多肽的混合物,其分子量基本在300~ 2000范围内,其中分子量在1000以下的约占98.5 %,这部分组份由8多肽以下的小肽组 成,许多功能性小肽多集中在这部分。
[0004] 油茶籽小肽具有较好的功能特性,如油茶籽小多肽溶液在高浓度下黏度依然较 低,能在较宽的PH值范围内保持溶解状态;具有较高的吸湿性和保湿性;渗透压比氨基酸 低得多;能抑制蛋白质形成凝胶,减少了由于油茶籽蛋白大分子引起的过敏原性,增加了产 品的稳定性等。
[0005] 酶水解法的反应条件温和,能量消耗少,氨基酸不被破坏,且效率高,在营养成分 的保留上具有不可比拟的优点,具有广阔的市场前景。
[0006] 本发明的目的是提供一种绿色、高效、安全的油茶籽小肽的方法,反应条件温和, 反应时间短,方法简单易行,可操作性强,产出率高,营养成分活性成分保留完全,而且解决 了油茶籽副产品利用的难题,扩大了应用领域,成本低廉而经济效益显著。



[0007] 本发明所要解决的技术问题是提供一种油茶籽小肽粉的生产工艺,可将油茶籽柏 中的各种营养成分降解,使其生成能为人体直接吸收的、营养丰富的油茶籽小肽粉。
[0008] 为解决上述技术问题本发明所采用的技术方案是: 一种油茶籽小肽的制备方法,该制备方法包括以下步骤: 1、 粉碎:将油茶籽柏粉碎,过80目筛网后作为油茶籽小肽制备原料; 2、 溶解:油茶籽柏与去离子水的质量与体积比例为:1:10~1:20,搅拌溶解,温度为 45°C,时间为30min,得油茶籽蛋白粉悬浮液I ; 3、 酶解:添加蛋白酶到所述滤液I中进行酶解反应,得到酶解溶液II ; 4、 超滤膜分离:将所述酶解溶液II通过超滤膜分离处理,得到滤出液III ; 5、 多效蒸发浓缩:将所述滤出液III通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量 提升至35~55% (w/v); 6、 干燥:将经浓缩后的滤出液III经高压喷雾干燥处理,获得所述油茶籽小肽。
[0009] 与现有技术相比,本发明方法的优点和有益效果如下: 1、 采用本发明方法生产出来的油茶籽小肽的纯度高,并且其总蛋白质中分子量在1000 道尔顿以下的油茶籽肽的含量均在98%以上; 2、 采用本发明方法生产出来的油茶籽肽的分子量小,人体易吸收,吸收率达90%以上: 3、 采用本发明的膜分离技术,对液态物料进行分离、浓缩和纯化,均在常温下操 作、无相态变化、高效节能,并且生产过程中不产生污染; 4、 本发明方法的生产周期短、成本低、反应温和、操作简便、绿色无污染、安全无毒副作 用,可广泛应用于食品、药品、保健品等领域。

[0010] 下面通过具体的实施例对本发明方法做进一步的详细说明。
[0011] 实施例1 一种油茶籽肽的提取方法,步骤如下: 取10公斤蛋白质含量在50%以上的油茶籽柏,粉碎过80目筛网,溶解入盛有100公 斤去离子水中,45°C搅拌30min,再加入复合蛋白酶250克,在PH8. 5,50°C的恒温水浴振荡 器中反应8小时;升温90°C水浴中保持5分钟,使酶失活;冷水冷却至室温,经超滤膜浓缩 和三效蒸发浓缩,喷雾干燥得到油茶籽小肽13. 2公斤。肽蛋白总氮15. 2%,总蛋白质中小肽 (分子量在1000道尔顿以下)含量98. 4%,灰分5. 3%。
[0012] 实施例2: 取20公斤蛋白质含量在50%以上的油茶籽柏,粉碎过80目筛网,溶解入盛有300公斤 去离子水中,45°C搅拌30min,再加入复合蛋白酶550克,在PH9. 0, 55°C的恒温水浴振荡器 中反应10小时;升温90°C水浴中保持5分钟,使酶失活;冷水冷却至室温,经超滤膜浓缩 和三效蒸发浓缩,喷雾干燥得到油茶籽小肽10. 4斤。经检测:小肽蛋白总氮15. 6%,总蛋白 质中小肽(分子量在1000道尔顿以下)含量98. 8%,灰分4. 2%。
[0013] 油茶籽小肽检测结果


1. 一种油茶籽小肽的制备方法,其特征在于,包括步骤: (a) 粉碎:将油茶籽柏粉碎,过80目筛网后作为油茶籽小肽制备原料; (b) 溶解:油茶籽柏与去离子水的质量与体积比例为:1:10~1:20,搅拌溶解,温度为 45°C,时间为30min,得油茶籽蛋白粉悬浮液I ; (c) 酶解:添加蛋白酶到所述滤液I中进行酶解反应,得到酶解溶液II ; (d) 超滤膜分离:将所述酶解溶液II通过超滤膜分离处理,得到滤出液III ; (e) 干燥:将所述滤出液III干燥,得到所述油茶籽小肽。2. 如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(c)中蛋白酶为复合蛋白酶, 所述复合蛋白酶的添加量为所述滤液I体积的〇. 1~〇. 3%(w/v),酶解温度为45~60°C, PH7~9,酶解时间6~10小时。3. 如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(d)中超滤膜分离的具体方法 是:用合肥信达膜科技有限公司的XD-D4-4540超滤系统,以1000 Da的超滤膜进行超滤。4. 如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(e)包括: (el):将所述滤出液III通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量提升至35~ 55% (w/v); (e2):将经浓缩后的滤出液III经高压喷雾干燥处理,获得所述油茶籽小肽。5. 如权利要求1~4任一项所述的制备方法得到的油茶籽小肽。6. 如权利要求5所述的油茶籽小肽,其特征在于,所述的油茶籽小肽成品色淡黄、有油 茶籽特有的香味,分子量在1000 Da以内。7. -种如权利要求6所述的油茶籽小肽的用途,其特征在于,可广泛应用于食品、医 药、保健品等领域。
本发明公开了一种油茶籽小肽的制备方法,属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。该方法以油茶籽加工废弃的副产品油茶籽粕为原料,将油茶籽粕粉碎、溶解,再经酶解,灭酶,离心,膜分离纯化、浓缩、喷雾干燥即得蛋白小肽成品。所得产品蛋白总氮达15%以上,小肽含量占90%以上,可广泛应用于食品、医药、保健品等领域。
C07K1/34, C12P21/06
CN104975061
CN201510488196
邓小玲, 宁发子, 宁成刚
重庆都好生物科技有限公司
2015年10月14日
2015年8月11日

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