介绍薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺的制作方法

将乐信息网 http://www.jianglexinxi.cn 2020-10-18 16:20 出处:网络
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本发明涉及一种快餐保健食品及其加工工艺,具体地说,是种薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺。



背景技术:

薏苡仁,我国古老的农作物之一,英文名称Coix seed,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。《本草纲目》记载,薏苡仁又名薏仁,苡米,五谷,六谷米,与谷米连在一起。据《中药大辞典》(江苏新医学院编,上海科学技术出版发行)介绍,其成分为蛋白质16.2%,脂肪4.65%,碳水化合物79.17%,少量VB1,含多种氨基酸(亮氨酸、赖氨酸,精氨酸、酪氨酸),并含薏苡酯,三萜化合物。其味甘淡,凉性燥,性燥能除湿,味甘淡以益脾,脾实则消肿,脾强则能食,故能健脾,大益肠胃。因此薏苡仁作为食品,可以当饭吃,可以饱肚子,作为保健食品,可健脾、补肺、清热、利湿和帮助消化之功效。甚至有人认为薏苡仁酯具有抗氧化和抗癌作用,对子宫癌和胃癌防治有良好作用。

薏苡仁是贵州黔西南州特产之一,是民间常用滋补食品,常作为补品炖鸡、炖排骨等食用,特别是高原地区生长的薏苡仁,滋补价值更高。但薏苡仁壳质硬,不易加工,薏苡仁易生虫,不易保存,薏苡仁米食用必须热加工煮成粥饭,食用不方便,味道也不十分可口,每当行车坐船外出旅游,容易出现疲倦,食欲不振,腿部浮肿,抵抗力下降等,如果能够随身带上可口的薏苡仁方便快餐食品,不仅能迅速填饱肚子,而且能补肺健脾,大益肠胃,增加食欲,消除浮肿,起到旅途保健作用,大大提高旅游质量。为使薏苡仁作为速食品,发明专利申请《速食薏苡仁米及其制备方法》申请号200610050971.2提出将薏苡仁米在中药密蒙花水浸汁中浸泡10~15小时,然后将薏苡米煮熟烘干,作药食两用食品,申请人认为,该食品不仅未改变薏苡仁食用不便的状况,而且食用时比生薏苡仁更耐煮,另外加入中药,薏苡仁味道也会变得更不可口。



技术实现要素:

本发明的目的在于针对薏苡仁存在的不易加工,易生虫,不易保存,食用不方便,味道不十分可口等问题,发明一种薏芯仁快餐保健颗粒食品,既克服薏苡仁本身存在的上述问题,也让更多的人们方便享用薏苡仁滋补营养的好处,特别是为旅游在外人群提供可口的方便的保健食品,既可当饭吃充肌,又可起到旅途保健的作用,消肿利湿,增加食欲,大大提高旅游生活质量;本发明的另一目的是将本地的薏苡仁特产进行深加工,使不易保存的薏苡仁加工成能较长期保存的薏苡仁产品,提高薏苡仁的经济价值,为本地区经济发展做出贡献。

本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品,是以加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品,所述五谷杂粮粉是指米、糯米、玉米、山药或其它杂粮中的一种或数种,所指辅料是指豆浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种,其中熟薏苡仁粉与其余成份的重量百分配比为75~85%∶25~15%。

本发明中添加糯米粉,可使薏苡仁粉变得更细腻爽口,炒麦粉可以增加薏苡仁粉的香味;山药是对薏苡仁营养的补充,因为山药本属食物,无毒,民间常作滋补食品,据查证,具有健脾、补肺、固肾、益精之功效,薏苡仁性缓,效果较慢,山药与薏苡仁配合,更能加强和补充本产品薏苡仁的保健作用;木糖醇又名戊五醇CH2OH(CHOH)3CH2OH,白色粉末,无毒,甜味,由玉米芯的水解产物经加氢而得,木糖醇是糖尿病人的甜味剂,营养补充剂和辅助治疗剂;木糖醇对肝病患者具有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,对乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效,另外木糖醇还具有防龋齿功能和减肥功能,木糖醇与山梨酸性质相似,在食品中可起到代替防腐剂的作用。具体对本发明,还能使颗粒易膨胀易松软的作用。

上述熟薏苡仁粉的加工方法是将薏苡仁原料依次经筛选、提纯、精洗、预熟、改性、粉碎几个工艺步骤,其中:筛选是将薏苡仁过筛除去杂质、石沙、不合格品,提纯是将筛选好的薏苡仁进入抛光设备,经加工去掉薏苡仁表面的包衣;精洗是将提纯后的薏苡仁用5~10%的食盐水精洗,每100Kg薏苡仁用200~300Kg 5~10%的食盐水洗,去掉薏苡仁表面的灰粉,并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的,预熟是将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30~50分钟,然后经烘烤机烘烤除去多余水分,使熟薏苡仁水分含量约9~11%;改性,是将熟化料进入改性设备微膨化机进行膨化,将粗纤维进行改性处理;粉碎是将膨化的薏苡仁进行粉碎过筛,成为熟薏苡仁粉,粒度40目,筛余量少于10%。

本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品的加工方法,其特征是将熟薏苡仁粉,熟五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉按比例混合拌匀,进入造粒机,在机内喷雾水或其它辅料如豆浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种、造粒成型颗粒,粒径1~1.5mm,成型率95%,颗粒在成型机内烘干,使水分<5%,然后经120℃高温消毒灭菌。经检验,由自动包装机包装每包重20g。

上述是熟五谷杂粮、炒麦粉、木糖醇粉之间的质量比为1∶1∶1;各种瓜果汁、牛奶或豆浆都是经过稀释10~20倍的稀溶液。

本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品的使用方法,其特征是每小包20g产品,加开水或温开水200ml,搅匀成羹即可食用,亦可加少量的开水或温开水,将其泡胀,即可当饭吃。

发明效果:1、本发明是以薏苡仁为主要原料生产的快餐保健营养食品,不加任何药物添加剂就可达到充饥和健脾、补肺、大益肠胃的保健作用;2、本发明将薏苡仁进行了深加工,生产出色香味俱全的产品,保质期一年以上,食用非常方便,完全克服薏苡仁米易生虫,食用不方便,味道不十分可口的缺陷;3、本发明产品品种多样,可以根据不同人的爱好,喷雾各种水果汁,瓜汁、牛奶汁、豆浆汁生产出各种风味薏苡仁快餐营养颗粒,满足市场需要;4、本发明只要用开水或温开水冲泡即可食用,非常方便,营养价值高,因此特别适于外出打工人员或旅游外出人员,开发成旅游产品;5、本发明产品,对男女老幼皆宜,对糖尿病患者,肝炎患者都有保健作用;6、本发明产品加工方便加工成本低;7、本发明产品已注册“薏禾”商标,并办理了生产许可证,产品受当地群众欢迎,发明人自己试用,确有良好保健功能。

具体实施方式

实施例一,1、熟薏苡仁粉的加工方法:①筛选,将购置的薏苡仁过筛除去杂质、石沙和不合格品;②提炼,将筛选好的薏苡仁进入抛光设备,经加工去掉薏苡仁表面包衣;③精洗,将提纯去掉包衣的薏苡仁倒入5~10%的食盐水溶液中精洗,每100Kg薏苡仁用200~300Kg 5~10%的食盐水洗,去掉薏苡仁表面的灰粉,并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的;④预熟,将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30~50分钟,经烘烤机除去多余水分,使熟薏苡仁水分含量约9~10%;⑤改性,将熟化薏苡仁料进入改性设备微膨化机进行膨化;将粗纤维进行改性处理;⑥粉碎,将膨化的薏苡仁经粉碎机粉碎至40目,筛余量少于10%。2、薏苡仁快餐保健食品的加工方法,称取上述熟薏苡仁粉85Kg,熟糯米粉(不低于40目)5Kg,炒麦粉(不低于40目)5Kg,木糖醇粉5Kg,混合拌匀,进入造粒机,在机内喷雾水,造粒成型颗粒,粒径1~1.5mm成型率95%,颗粒在成型机内烘干,使水分<5%,然后经120℃高温消毒灭菌。经检验,由自动包装机包装进入食品级塑料包装袋封口,每包20g产品,食用时,将塑料袋打开,把产品颗粒倒入容器,每包20产品加温开水或温开水200ml,调成羹即可食用,也可少加泡胀,即可当饭吃。

实施例二,1、熟薏苡仁粉的加工方法:①筛选,将购置的薏苡仁过筛除去杂质、石沙和不合格品;②提纯,将筛好的薏苡仁进入抛光设备,经加工去掉薏苡仁表面包衣;③精选,将提纯去掉包衣的薏苡仁倒入5~10%的食盐水溶液中精洗,每100Kg薏苡仁用200~300Kg5~10%的食盐水洗,去掉薏苡仁表面的灰粉,并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的;④预熟,将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30~50分钟,经烘烤机除去多余水分,使熟薏苡仁水分含量约9~10%;⑤改性,将熟化薏苡仁料进入改性设备微膨化机进行膨化,将粗纤维进行改性处理;⑥粉碎,将膨化的薏苡仁经粉碎机粉碎至40目,筛余量少于10%。2、薏苡仁快餐保健食品的加工方法:称取上述熟薏苡仁粉76Kg,熟糯米粉(不低于40目)8Kg,炒麦粉(不低于40目)8Kg,木糖醇粉8Kg,混合拌匀,进入造粒机,在机内喷雾经稀释20倍的桔子汁、橙汁、葡萄汁或芒果汁,造粒成型颗粒,粒径1~1.5mm,成型率95%,颗粒在成型机内烘干,使水分<5%,然后经120℃高温消毒灭菌。经检验,由自动包装机包装进入食品级塑料包装袋封口,每包20g产品,食用时,将塑料袋打开,把产品颗粒倒入容器,每包20产品加温开水或温开水200ml,调成羹即可食用,也可少加水泡胀,即可当饭吃。

以上实施例不代表本发明的全部,任何在本发明基础上的一些非实质性的变动如改变粮食粉成份,比例,改变喷洒造粒成型液的成份比例,都属本发明请求保护范围。


技术特征:

1.一种薏苡仁快餐保健食品,其特征是以加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品,所述五谷杂粮粉是指米、糯米、玉米、山药或其它杂粮中的一种或数种,所指辅料是指豆浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种,其中熟薏苡仁粉与其余成份的重量百分配比为75%~85∶25~15%。

2.根据权利要求1所述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法,其特征是熟薏苡仁粉的加工方法是将薏苡仁原料依次经筛选、提纯、精洗、预熟、改性、粉碎几个工艺步骤,其中:筛选是将薏苡仁过筛除去杂质、石沙、不合格品,提纯,是将筛选好的薏苡仁进入抛光设备,去掉薏苡仁表面的包衣;精洗,是将提纯后的薏苡仁用5~10%的食盐水精洗,每100Kg薏苡仁用200~300Kg 5~10%的食盐水洗,去掉薏苡仁表面的灰粉,并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的,预熟,是将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30~50分钟,然后经烘烤机烘烤除去多余水分,使熟薏苡仁水分含量约9~10%;改性,是将熟化料进入改性设备微膨化机进行膨化,将粗纤维进行改性处理;粉碎,将膨化的薏苡仁进行粉碎过筛,成为熟薏苡仁粉,粒度40目,筛余量少于10%。

3.根据权利要求1或2所述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法,其特征是将熟薏苡仁粉,熟五谷杂粮粉、炒麦粉、、木糖醇粉按比例混合拌匀,进入造粒机,在机内喷雾水或其它辅料如豆浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种、造粒成型颗粒,粒经1~1.5mm,成型率95%,颗粒在成型机内烘干,使水分<5%,然后经120℃高温消毒灭菌,经检验,由自动包装机包装。

4.按照权利要求3述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法,其特征是熟五谷杂粮、炒麦粉、木糖醇粉之间的质量比为1∶1∶1;各种瓜果汁、牛奶或豆浆都是经过稀释10~20倍的稀溶液。

5.根据权利要求1所述的一种薏苡仁快餐保健食品的使用方法,其特征是每小包20g产品,加开水或温开水200ml,搅匀成羹即可食用,亦可加少量的开水或温开水,将其泡胀,即可当饭吃。

技术总结
本发明薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺,属食品加工领域,是以特别加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品,不加任何药物添加剂既可达到既充饥又健脾、补肺、大益肠胃保健的作用,是外出打工和旅游出外人员的好食品。

技术研发人员:杨勇;钟小兵
受保护的技术使用者:重庆钟无极食品有限公司
文档号码:201510683625
技术研发日:2015.10.22
技术公布日:2017.05.03

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